Knusprige Kartoffel-Cups

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen und grob reiben. In kaltes Wasser legen (3 Minuten) – das wäscht überschüssige Stärke ab und macht die Cups knuspriger. Abgießen und die Kartoffelraspel sehr gut trocken drücken (Küchentuch oder Geschirrtuch). Geriebene Kartoffeln in eine Schüssel geben. Ei, Stärke, Salz & Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen.
2. Ein Silikon-Muffinblech verwenden (lässt sich am Besten aus der Form lösen). Die Kartoffelmischung in die Mulden drücken – erst den Boden formen, dann die Ränder hochziehen. Das Blech für mindestens 30 Minuten einfrieren, damit die Cups beim Frittieren stabil bleiben.
3. Öl in einem Topf auf ca. 170–180 °C erhitzen. Die gefrorenen Cups vorsichtig aus dem Silikonform lösen. In kleinen Portionen frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4. Die ausgekühlten Rösti Cups mit Trzesniewski Aufstrich füllen. Nach Belieben garnieren: Forellenkaviar, Klecks Sauerrahm, Kresse, Fingerlime-Perlen.

Tipp: Cups komplett formen, einfrieren und im Tiefkühler lagern. Dann direkt gefroren frittieren. Für extra Crunch 1-2 EL Semmelbrösel in die Mischung geben.